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    日本和牛
    发布时间:2017年11月22日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章
        日本和牛主要包括日本黑牛和日本褐牛两个品种;日本黑牛又称黑毛和牛,是“日本改良牛”中选育最成功的一个品种,是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。日本黑牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑,或者黑被毛中可见散发白毛。其肉多汁细嫩、大理石花纹明显,又称“ 雪花肉” 。肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为 “ 国宝” ,在西欧市场也极其昂贵 。
        目前国内对“日本和牛”的叫法有以下几种:雪花牛、 神户牛、松阪牛 或者和牛,其中和牛及雪花牛的叫法较普遍。国内市场和牛主要有三个品种:大连雪龙和牛,是以日本和牛种与中国黄牛杂交培育。澳洲和牛,也是以日本和牛种与当地肥牛杂交培育。日本和牛,真正日本和牛种培育,为真正的上等和牛,也是日本国宝级食材之一。不论是国产雪龙牛或是澳洲和牛均属于杂交品种,口感及香味远远不及正宗的日本和牛肉。而日本和牛也是价格最昂贵的高档食材!
     
    作者: 来源:本站原创
     
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